«Wow! Her blir det vanskelig å finne ord»
«Mørt og saftig kjøtt og delikat tilbehør.»
Tre dager fra potet til tallerken
Friesene tar tre dager
Vi lager dem fra rå potet på alle tre restaurantene. De er naturlig glutenfrie, og vi mener du smaker arbeidet.
Derfor bruker vi tre dager på en pommes frites
De fleste steder kommer friesene i en frossen pose. Våre gjør ikke det. Potetene kuttes her, og så går de gjennom tre runder over tre dager: først koking, så kjøling, og til slutt frityr i det øyeblikket du bestiller. Det er den siste runden som gir skallet som knaser, og de to første som gjør at innmaten fortsatt smaker potet.
Hvorfor så mye arbeid for noe som ligger ved siden av burgeren? Fordi det ligger der hver eneste gang. Månedsburgeren skifter, menyen endrer seg litt, men friesene er alltid på tallerkenen. Da synes vi de fortjener den samme oppmerksomheten som kjøttet vi kverner selv.
American Fries er tynt kuttet og står på menyen alle tre stedene. Du kan ta dem som de er med en av dipsene, eller toppe dem med trøffel og persille, parmesan og persille, eller Fully Loaded. Til selskap setter vi både tynne og tykke på bordet, så alle får prøve begge deler.
Godt å vite
Tre dagerKokes, kjøles og frityrstekes – siste runde når du bestiller
GlutenfrittFriesene er naturlig glutenfrie
American FriesTynt kuttet og sprø, standarden på alle tre menyene
Trøffel og persilleSammen med parmesan og persille den mest bestilte toppingen
Fully LoadedOstesaus, pico de gallo, syltet løk, jalapeño og barbacoa. Majorstua og Tønsberg
Take-awayEsken har lufting, så de holder seg sprø på veien hjem
Prisene står i menyen for hver restaurant.
Kverneriet i media
«Oslo, våkne opp!»
«Kverneriet bør spille en av hovedrollene på Oslos burgerscene. Nesten toppklasse.»
Ofte stilte spørsmål
Hvorfor tar friesene tre dager?
Fordi de går gjennom tre runder: først koking, så kjøling, og til slutt frityr når du bestiller. De to første rundene gjør innmaten myk og potetaktig, den siste gir skallet som knaser.
Er friesene glutenfrie?
Ja, de er naturlig glutenfrie. Si fra til kelneren om du har cøliaki, så tar kjøkkenet forholdsregler i frityren.
Hva kan jeg ha på friesene?
Trøffel og persille, parmesan og persille, eller Fully Loaded med ostesaus, pico de gallo, syltet løk, jalapeño og barbacoa. Fully Loaded står på menyen på Majorstua og i Tønsberg.
Blir friesene sprø på veien hjem?
Take-away-esken har lufting, så dampen slipper ut i stedet for å bli sittende. Henter du selv, får du dem rett fra frityren.
